Chambre froide positive ou négative : quelle est la solution à choisir en fonction de votre activité ?

Peut-être l’ignorez-vous, mais il existe différents types de chambre froide : la chambre froide positive et la chambre froide négative aussi appelé vitrine refrigeree. Alors que l’un sert à la conservation des produits, l’autre est utilisée pour congeler des aliments. Posséder une chambre froide, c’est extrêmement important.

En effet, la chambre froide professionnelle permet de respecter la chaîne du froid, et ainsi de servir des produits de qualité et de première fraicheur aux clients d’un restaurant, d’une cantine ou encore d’un self-service. Dans notre article, nous allons nous intéresser à la chambre froide positive et à la chambre froide negative. Ainsi, vous serez en mesure de faire votre choix, concernant votre futur système frigorifique.

chambre froide negative

Les chambres froides positives : comment ça marche ?

Les chambres froides positives sont un modèle de chambre froide professionnelle, que l’on utilise principalement pour conserver les légumes et les fruits. Pourquoi ?

Car c’est une chambre froide qui permet de souffler de l’air froid, à une température supérieure à zéro degré. De ce fait, on utilise ce type de système pour conserver, plutôt que pour congeler. D’ailleurs, pour une congélation optimale, il est préférable d’utiliser une chambre froide negative. C’est d’ailleurs la chambre froide de boucherie par excellence. Pourquoi ? C’est ce que nous allons voir.

La chambre froide négative : pour congeler la viande et le poisson par exemple

La chambre froide boucherie, donc négative, possède le même système de fonctionnement que la chambre réfrigérée positive. La seule différence, c’est que l’air soufflé est inférieur à une température de zéro degré. De ce fait, la chambre froide négative est utilisée pour congeler viande et poisson, mais également les produits laitiers. Une mauvaise conservation pourrait faire pourrir ou tourner le produit.

Maintenant que vous avez fait votre choix entre chambre froide négative et positive, passons aux différents systèmes d’installation.

Chambre froide professionnelle : quels sont les différents systèmes d’installation ?

Vous pouvez choisir une chambre réfrigérée modulable. Celle-ci n’est pas fixée au sol, de ce fait, vous pouvez la déplacer comme bon vous semble, et ainsi optimiser l’espace de votre établissement. Mais vous pouvez également faire le choix d’une chambre froide en préfabriqué. Celle-ci ne pourra être déplacée en revanche.